L’art de la pizza italienne

Un atelier pour comprendre la pizza avant de la garnir : choix des farines, quantité d’eau, pétrissage, maturation, fermentation lente et cuisson. Les participants comparent pâte napolitaine, pizza romaine et focaccia, apprennent à étirer sans écraser les bords et préparent plusieurs garnitures, de la margherita aux légumes locaux, en respectant l’équilibre entre sauce, fromage et cuisson. L’objectif n’est pas de reproduire une formule unique, mais de savoir lire la pâte et l’adapter au climat guadeloupéen.