Glace italienne à l’huile d’olive Il Secolare

Cette dégustation explorait un accord inattendu : la douceur du gelato et les notes fruitées ou poivrées d’une huile d’olive extra-vierge italienne. On y parlait de température de service, de texture, d’équilibre entre sucre et matière grasse et de la façon dont quelques gouttes d’huile peuvent transformer une glace à la vanille, au chocolat ou aux agrumes. Une expérience gourmande pensée pour le climat et les saveurs de la Guadeloupe.