L’arte della pizza italiana

Un laboratorio per capire la pizza prima ancora di condirla: scelta delle farine, quantità d’acqua, impasto, maturazione, lievitazione lenta e cottura. I partecipanti confrontano impasto napoletano, pizza romana e focaccia, imparano a stendere senza schiacciare il bordo e preparano diversi condimenti, dalla margherita alle verdure locali, rispettando l’equilibrio tra salsa, formaggio e forno. L’obiettivo non è ripetere una formula unica, ma imparare a leggere l’impasto e adattarlo al clima guadalupense.